糖及脂肪都是人類肥胖的罪魁禍首
當我們看到「糖亅這個名詞，便很容易聯想到「碳水化合物」、「熱量」、「肥胖」。含糖份高的食物或飲料一般會讓人上癮，並加速肥胖。因為含糖份高的食物或飲料都會使血液中的葡萄糖升高，並促使胰島素大量分泌，加速營養素儲存和脂質堆積，便很容易肚餓。長期下來，還會加劇胰島素抗性，引起代謝疾病，例如糖尿病。
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世衛指引
世界衛生組織的最新指引建議，成年人和兒童每天食用糖份最好不多於50克（約十二茶匙），大概為每天攝取總熱量的百分之十。若能減至百分之五，即每天25克（大約六茶匙)，將會為健康帶來額外的益處。
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世衛的糖
世界衛生組織指的糖，包括生產商、廚師或享用食物的人，加入至飲食中的單糖、雙糖或天然存在的蜜糖、糖漿、果汁或濃縮果汁內的糖。單糖包括葡萄糖Glucose和果糖Fructose；雙糖包括蔗糖Sucrose或食糖Table sugar。世界衛生組織的指引並不包括天然存在於奶、新鮮水果和蔬菜內的糖，並沒有研究數據顯示食用這些糖份會為健康帶來不良後果。
糖是碳水化合物的一種
碳水化合物分成四類：
1. 單糖
2. 雙糖
3. 寡糖或稱低聚糖
4. 多糖即澱粉質及肝糖
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糖及澱粉質吸收後先變成單糖
當我們進食含糖及澱粉質的食物後，經過消化後再由小腸吸收前，都會先轉變成葡萄糖或其它單糖。所以食用含糖及澱粉質的食物後，血液中的葡萄糖便會升高。
血液中葡萄糖太高不是好事
胰島素是一種由胰腺分泌的荷爾蒙，它能迅速把血液中大量的葡萄糖轉化成其他物質並儲存在肝及肌肉內。但當胰島素不夠或失去功能時，血液中的葡萄糖便會一直處於高水平。長期高血糖會使全身各個組織器官發生病變，包括腎臟、心臟血管、神經、眼睛、免疫力及腿部壞死。
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甜的食物或飲品一定有糖
除非你食用含「代糖」的食物或飲品，否則愈甜，含糖份就愈多，對健康影響就愈大。
並不是每人都歡喜歡「代糖」的味道
如果你喝過Diet Coke 或Zero Coke就明白，「代糖」食品即是不加糖，以「代糖亅代替，使食品同樣有甜味。食品的包裝上會強調「無糖」及「零熱量」，但甜味與真正的糖有一定程度的差別。而代糖的種類很多，可以分為人工合成或天然來源。
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有沒有一種東西有糖的甜味，但食後又不會增加熱量及血液中葡萄糖？
有！這就是「稀少糖」，英文叫 “Rare Sugar” ，日文叫「希少糖」
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大自然存在的單糖
大自然存在的單糖主要是葡萄糖，其他是果糖及半乳糖。「稀少糖」也是大自然存在的單糖，與大量存在的葡萄糖和果糖相比非常稀少，約有50種。可從天然食物如無花果、提子乾、大樹菠蘿和小麥中找到， 但含量不多，因此名為稀少糖。
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不像其他糖般，能由天然資源中抽取
只有微量存在於大自然植物中，所以在經濟學原則下，只能用生物科技術，經由發酵及酵素過程，把一些天然原料轉化成這些「稀少糖」。
七十年前已發現的「稀少糖」–「D-阿洛酮糖」D-allulose 或叫D-Psicose
「稀少糖亅雖然稀少，但科學家一早便對它有興趣。早在七十年前，科學家已成功從小麥中分離出一種「稀少糖」,叫D-阿洛酮糖(D-allulose 或D-Psicose)。它每克只含有0.2-0.4千卡熱量，白糖每克則含有4千卡，稀少糖相較少九成以上熱量，但其甜度仍是白糖的七成，而質地和形態與白糖近似。
日本科學家將它發揚光大
在1994年，日本四國香川縣高松市香川大學「稀有糖」研究中心的Ken Izumori 博士，成功發現一種可以把果糖轉化成「D-阿洛酮糖」的酵素，令「稀少糖」的生產，展開新的一頁。
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美國FDA 認可
稀少糖由美國食品和藥物管理局（FDA）公認為安全（generally recognised as safe, GRAS），可用作食品中的甜味劑，例如加入飲料、yogurt、雪糕、蛋糕、烘焙食品、冷藏食品、糖果、 香口膠、醬料等多元化食品。因稀少糖不能被身體多吸收和代謝，會從尿液及糞便中排走，同時不影響血糖水平。適合那些日常想減少攝取添加糖的人士、糖尿病人士或體重控制人士使用。
含「稀有糖」的糖漿Rare Sugar Sweet
在2004年，日本近畿地方兵庫縣伊丹市的松谷化學工業公司 (Matsutani Chemical Industry Co) 會長松谷英次郎先生，對香川大學Ken Izumori 博士的「D-阿洛酮糖」生產非常有興趣。松谷化學工業是澱粉綜合製造廠，同時也是特定保健用食品材料的製造廠龍頭，該公司對於將稀有糖產品化，具備十分充足的經驗與技術。在學術機構及工業機構合作下，做福人類的健康產品便由此誕生了，這就是含「稀有糖」的糖漿Rare Sugar Sweet。
Rare Sugar Sweet: It is clear, easy to use and has nearly the same taste as sugar. It is a new sweetener that, when compared sugar, is less likely to cause weight gain
松谷化學工業公司 (Matsutani Chemical Industry Co)
美國Amazon.com 可買到
「Rare Sugar Sweet」於2011年在香川縣先行販售，2012便在全日本發售。在日本已相當風行，在美國Amazon.com也可以買到。在台灣的食品許可已經核准，正在進行販售的準備。
NHK 主播和久田麻由子試味
在日本一個電視節目中，美女主播和久田麻由子形容「 稀少糖 」吃下去後瞬間就溶化，亦有清爽的甜味。
食「稀少糖」，疾病也「稀少」了
啊！終於明白了！「稀少糖」是以於大自然中的稀少存在而命名；而吃了之後，你可能患有肥胖、糖尿病及一切由肥胖引起的疾病，例如心血管病，血壓高、中風等的機率都變得「稀少」了！
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